（1）營養組合。東莞飯堂承包覺得蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康一樣的關鍵，必不可少，關鍵在于巧妙組合，將要含有油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量減少和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。那樣即能提升養分攝人，又有益于減肥。（2）巧選脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又危害健康，興利除弊的唯一方法是恰當挑選。據營養學家分析，脂肪分成三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量，如多種畜肉以及制品，奶油與奶酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是可以降膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯而易見，后兩類脂肪是你最好的選擇。
（3）三餐定量。合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多，也不宜太少，計算食物的熱能與分量時要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80 % ，熟牛肉只有生牛肉的65 ％。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，如100 克童子雞含熱能約400 千卡，而同等量的老雞肉熱能高達550 千卡，要挑選養分相同但熱量相對較少的食物。據東莞飯堂承包測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500 克，蛋1 個，瘦肉100 克，魚150 克，豆類200 克，蔬菜200 克，牛奶200 克，植物油25 克。

（4）不妨涼吃。熱食可增加人體熱能。吃冷食要先經過熱化才進人消化過程，因而能消耗一部分熱能。就是說，冷吃耗能，特別有利于肥男胖女度夏。（5）細嚼慢咽。咀嚼可消耗一定的熱能，吃同種乃至同樣多的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體重適中。 

（6）多吃多動。雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有些人就是嘴饞，怎么辦呢？一個辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝人的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對身體無大礙，二來人晚上人睡后消耗的熱量有限。另一個，也是最根本的辦法是多運動，胖人與瘦人在夜間無甚區別，消耗的熱能大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉化為脂肪。
（7）東莞飯堂承包建議少吃多餐。將同樣多的食物分成5 次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生的熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于3 次者，57 . 2 ％患有肥胖病，51 . 3 ％膽固醇增高；進餐5 次以上者，肥胖的發生率為28 . 8 % ，膽固醇偏高者僅為17 . 9 % ，原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。
（8）攝足微量營養素。近幾年來，科學家發覺肥胖與一些微量營養素欠缺相關，如維生素B ：、B6 與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是身體能量轉換的必須物質。這些微量營養素具體遍布于粗糧野菜、綠色蔬菜及干果當中，故一日三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相兼的配餐原則。